Installé en 1965 dans le nord de département de l'Hérault, le monastère orthodoxe Saint Nicolas de la Dalmerie dépend de la Métropole grec-orthodoxe de France (patriarcat oecuménique de Constantinople). Aujourd'hui, le monastère est dirigé par l'archimandrite Gabriel qui a succédé à l'abbé émérite Benoit, premier abbé fondateur du monastère. Les moines vivent de l'élevage d'un troupeau de chèvres, transformant la totalité de la production laitière en un fromage au lait cru réputé, le Saint Nicolas. Ils peignent également des icônes dans la plus grande fidélité à la tradition byzantine. Tourné pendant la Pâque Orthodoxe, point d'orgue de l'année liturgique, ce film mêle la parole sensible des moines aux images de leur quotidien rythmé par la prière et le travail.